作(zuo)者(zhe)： 點(dian)擊：640 時(shi)間：2024-06-12
接收(shou)與(yu)檢(jian)(jian)查：對活(huo)豬進(jin)行接收(shou)，并(bing)進(jin)行進(jin)場前檢(jian)(jian)查，包(bao)括車輪(lun)消毒、證件檢(jian)(jian)查和(he)感官檢(jian)(jian)查等(deng)。宰前管理：生(sheng)豬進(jin)場后不能馬上(shang)屠宰，需要(yao)休(xiu)息12-24小(xiao)時（天氣炎熱(re)時可(ke)延長至36小(xiao)時），并(bing)進(jin)行斷食和(he)淋浴等(deng)處理。屠宰工(gong)藝：包(bao)括送宰、刺殺放血、燙毛(mao)打(da)毛(mao)、預剝(bo)(bo)皮、人工(gong)剝(bo)(bo)皮、修三件（心肝肺(fei)）、劈(pi)半、割肉等(deng)步(bu)驟。檢(jian)(jian)疫(yi)與(yu)監(jian)督：
接收(shou)與(yu)檢(jian)查：對活豬進(jin)行接收(shou)，并進(jin)行進(jin)場前檢(jian)查，包(bao)括車輪(lun)消毒、證件檢(jian)查和感官檢(jian)查等。
宰(zai)(zai)前管理：生豬進場(chang)后(hou)不能(neng)馬上屠(tu)宰(zai)(zai)，需要(yao)休息(xi)12-24小時（天氣炎(yan)熱時可延長至36小時），并進行斷(duan)食和淋(lin)浴等(deng)處理。
屠宰(zai)工(gong)藝(yi)：包括送宰(zai)、刺殺放(fang)血、燙毛打毛、預剝(bo)皮(pi)、人工(gong)剝(bo)皮(pi)、修三件(jian)（心肝肺）、劈(pi)半、割(ge)肉等(deng)步驟。
檢疫(yi)與(yu)監督：屠宰過程中需要進(jin)行嚴(yan)格的(de)檢疫(yi)和監督，確保產品符合(he)衛生和安全(quan)要求。