國務院總理近日(ri)簽署(shu)國務院令，公布修訂后(hou)的(de)《生(sheng)豬(zhu)屠宰管理條例(li)》(以下簡稱《條例(li)》)，自(zi)2021年8月1日(ri)起施行。

　　加強生(sheng)豬(zhu)屠宰(zai)管理，是保(bao)(bao)證生(sheng)豬(zhu)產品(pin)質(zhi)量安(an)全，讓(rang)人民群(qun)眾吃上(shang)“放心肉”，保(bao)(bao)障人民群(qun)眾身體健康(kang)的關鍵所(suo)在。《條例》的出臺意義(yi)重(zhong)大，其圍(wei)繞質(zhi)量安(an)全補充完善了若(ruo)干規(gui)定，“這些(xie)規(gui)定將對屠宰(zai)行業(ye)產生(sheng)深(shen)遠影響，為肉食品(pin)安(an)全提供(gong)強有力保(bao)(bao)障”，中國(guo)工程院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士、中國(guo)農業(ye)大學動(dong)物醫學院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長(chang)沈建(jian)忠說。

　　實行質量管理規范(fan)管理

　　原《生(sheng)豬屠(tu)宰管理(li)條例》于1998年實(shi)施。它(ta)曾經引領我國生(sheng)豬屠(tu)宰行業逐步轉入法治(zhi)化軌道。作為業內專(zhuan)家，中國肉類協會會長(chang)、世(shi)界肉類組(zu)織副主席李水(shui)龍對此(ci)深有體會：“通(tong)過實(shi)施定點屠(tu)宰制度，監管能力(li)得到提升，生(sheng)豬屠(tu)宰經營(ying)行為得到規(gui)范，屠(tu)宰集(ji)中度和產品質量安全保(bao)障能力(li)有了(le)明(ming)顯提升。”

　　近(jin)年來(lai)原《生(sheng)豬屠(tu)宰管理條例(li)》在實施中(zhong)也遇到了一些(xie)問題。李水龍說，總體(ti)(ti)上(shang)看，我國生(sheng)豬屠(tu)宰行業仍然存在整體(ti)(ti)生(sheng)產方式落后、技術水平不(bu)高、企(qi)業競爭力不(bu)足(zu)等突出問題，屠(tu)宰環節肉(rou)品質量安全(quan)風險(xian)仍不(bu)容忽(hu)視。

　　沈建(jian)忠舉例說，目前，我國生豬屠宰(zai)(zai)企(qi)業中小(xiao)型屠宰(zai)(zai)企(qi)業占(zhan)比(bi)超過60%，屠宰(zai)(zai)加工條件和技術(shu)水平參差不齊(qi)，與人民群(qun)眾日益增長的美好生活需要還存在(zai)很(hen)大(da)差距。

　　《條(tiao)例》對(dui)于生豬(zhu)屠宰質量(liang)管理規范的(de)推行，即針對(dui)這一問(wen)題(ti)。《條(tiao)例》第十四條(tiao)規定(ding)：生豬(zhu)定(ding)點(dian)屠宰廠(場)應當(dang)遵守規定(ding)的(de)操(cao)作規程(cheng)、技術要求和生豬(zhu)屠宰質量(liang)管理規范，并嚴(yan)格執(zhi)行消毒(du)技術規范。

　　沈建忠說(shuo)，實行“生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)屠宰(zai)(zai)質量(liang)管(guan)理(li)規范(GMP)”管(guan)理(li)，在加(jia)(jia)工(gong)環境、衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)設(she)施、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)用水、設(she)備工(gong)具、加(jia)(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)和生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)管(guan)理(li)等方(fang)面實施嚴格(ge)的(de)(de)標(biao)(biao)準或(huo)行業標(biao)(biao)準，是(shi)《條例》的(de)(de)新要(yao)(yao)求，是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)屠宰(zai)(zai)企業從事生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)屠宰(zai)(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)活動的(de)(de)基本要(yao)(yao)求，是(shi)實現(xian)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)產(chan)品質量(liang)安全的(de)(de)基本條件，也是(shi)監(jian)管(guan)部門開展監(jian)督檢查的(de)(de)主要(yao)(yao)依據。“屠宰(zai)(zai)企業應當具備良(liang)好(hao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)設(she)備，合理(li)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)，完(wan)善的(de)(de)質量(liang)管(guan)理(li)和嚴格(ge)的(de)(de)檢測系(xi)統，確保(bao)屠宰(zai)(zai)產(chan)品質量(liang)安全符(fu)合法規要(yao)(yao)求。”

　　在沈建忠看(kan)來，《條例》為實施GMP管理提供了法規依據(ju)，將(jiang)(jiang)加快小型(xing)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)場(chang)點撤停并轉，推動屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)企業實行(xing)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)、加工、銷售、配送一體化發展(zhan)，持續推進生(sheng)豬屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)行(xing)業轉型(xing)升級，我國生(sheng)豬屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)行(xing)業將(jiang)(jiang)踏上高質量發展(zhan)新征程。