白(bai)(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類食(shi)物能提供(gong)豐(feng)富蛋(dan)白(bai)(bai)質，且(qie)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)低，不(bu)容易造成(cheng)“三高(gao)”。我(wo)們(men)可(ke)以(yi)根據具體的(de)營養成(cheng)分分析來驗證，白(bai)(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)相(xiang)對紅肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)來說更(geng)健(jian)康(kang)。 白(bai)(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)更(geng)高(gao) 蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)數(shu)量(liang)(liang)上(shang)(shang)，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)高(gao)達(da)20%左右，比(bi)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)高(gao)，稱(cheng)得(de)上(shang)(shang)是一種(zhong)質優(you)量(liang)(liang)足的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質。 肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質細嫩(nen)，豐(feng)腴鮮美的(de)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)堪稱(cheng)白(bai)(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中的(de)佼佼者。魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)富含優(you)質蛋(dan)白(bai)(bai)、10余(yu)種(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)、脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)、核酸(suan)(suan)(suan)、B族(zu)維生素(su)、鎢、磷(lin)、鐵、碘及(ji)微量(liang)(liang)元素(su)鋅、硒(xi)等(deng)。現代研究發現，常食(shi)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)及(ji)魚(yu)(yu)(yu)油(you)能維護心血管健(jian)康(kang)。 白(bai)(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)低 在脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)方面，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)所(suo)含脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)一般(ban)只有6%～9%，而瘦豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)所(suo)含一般(ban)是30%，有的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含有脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)多(duo)(duo)達(da)28.8%-90.8%。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)約為(wei)20%，都比(bi)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)高(gao)得(de)多(duo)(duo)，更(geng)不(bu)要說五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)肥豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)了。 白(bai)(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)比(bi)例高(gao) 豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)大多(duo)(duo)為(wei)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，相(xiang)比(bi)之下，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)里的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)就(jiu)比(bi)它們(men)少得(de)多(duo)(duo)，而不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)相(xiang)對比(bi)較(jiao)充足，其亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)(liang)可(ke)達(da)20%。魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)就(jiu)更(geng)高(gao)，一般(ban)均占脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)總量(liang)(liang)的(de)10%以(yi)上(shang)(shang)，多(duo)(duo)則達(da)20%以(yi)上(shang)(shang)。