紅肉是指豬、牛、羊等(deng)哺(bu)乳(ru)動物的肌肉以及內(nei)臟，富含(han)優質蛋(dan)(dan)白(bai)質和血(xue)紅素鐵，但飽(bao)和脂肪含(han)量高(gao)。白(bai)肉主要(yao)指其他非(fei)哺(bu)乳(ru)動物的肉，如水產品、禽肉等(deng)，具有脂肪含(han)量較(jiao)低、不飽(bao)和脂肪酸含(han)量較(jiao)高(gao)的特點，是健康(kang)優質蛋(dan)(dan)白(bai)質來源的。

2019年(nian)，《柳葉(xie)刀》雜志組織(zhi)全(quan)球(qiu)37名(ming)科學家(jia)，提(ti)出了“星(xing)球(qiu)健(jian)康膳食(shi)模(mo)式(shi)”，建議每(mei)日紅(hong)(hong)肉(rou)(rou)（豬(zhu)牛羊肉(rou)(rou)）攝(she)入(ru)量為14克，占肉(rou)(rou)類攝(she)入(ru)比重(zhong)的(de)32.6%，推薦攝(she)入(ru)上限(xian)為28克。而數據顯示，2021年(nian)我(wo)國居民平均每(mei)日肉(rou)(rou)類攝(she)入(ru)量約126克，其中紅(hong)(hong)肉(rou)(rou)占78.4%，是“星(xing)球(qiu)健(jian)康膳食(shi)模(mo)式(shi)”推薦量的(de)7.1倍(bei)，是推薦上限(xian)的(de)3.4倍(bei)。紅(hong)(hong)肉(rou)(rou)攝(she)入(ru)過多不僅引發超重(zhong)肥胖，還會導致心血管(guan)疾病、糖(tang)尿(niao)病、癌癥等(deng)慢性(xing)病。