豬(zhu)副產(chan)品(pin)，俗(su)稱豬(zhu)下水，是(shi)傳統(tong)的(de)中式肉制品(pin)。而豬(zhu)副產(chan)品(pin)只是(shi)一(yi)個(ge)總稱，它包括以下幾個(ge)種類：

     1、豬肺:外形完整，新鮮(xian)潔凈，無異味(wei)，表面色澤(ze)淡粉色，較均(jun)勻(yun)，光潔，有彈性(xing)。

     2、豬肚:肚外無糞和(he)雜質，乳白色(se)或(huo)黃揭色(se)，胃內粘膜清晰，組織結實(shi)，無寄生蟲或(huo)出(chu)血、潰瘍(yang)化膿，無因(yin)凍結造成的腐敗變質現象(xiang)。

     3、豬心:外形完整，新(xin)鮮潔凈，無(wu)異(yi)味，無(wu)任何雜質，去掉(diao)大血管。心(xin)(xin)肌紅色或淡紅色。心(xin)(xin)肌結實，一有彈性，無(wu)寄生蟲及傳染病(如豬丹(dan)毒(du))。

     4、豬頭:外(wai)形完整，淋巴結(jie)無充血膿(nong)腫現象，無寄(ji)生(sheng)蟲，特別是咬肌(ji)及舌(she)肌(ji)部位。

     5、豬肝:肝(gan)(gan)葉完整，新鮮潔凈，無(wu)異味，無(wu)膽汁和水(shui)泡(pao)，呈紅褐色(se)或淡棕紅色(se)，表面(mian)光潔潤滑，無(wu)寄生蟲及(ji)炎(yan)癥伽肝(gan)(gan)腫大、肝(gan)(gan)結締(di)組織增生、肝(gan)(gan)貧血等(deng))，組織結實，略有(you)彈性(xing)，微(wei)有(you)血腥味。

     6、肥腸(chang):無炎癥、潰瘍、淤血(xue)、充血(xue)、腫脹及(ji)其它病理現象(xiang)，無腸頭毛(mao)圈，不帶結腸，乳白色(se)，稍軟，略有(you)硬度，有(you)貓(mao)液，濕潤。

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