豬肉又(you)名(ming)豚肉，是主(zhu)要(yao)家畜之(zhi)一。屬豬科動物。其(qi)性(xing)味甘(gan)咸平，含(han)有豐(feng)(feng)富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成(cheng)分。豬肉是日常(chang)生活的主(zhu)要(yao)副(fu)食品，具有補虛強身，潤燥、豐(feng)(feng)肌澤膚的作(zuo)(zuo)用。凡病后(hou)體弱(ruo)、產后(hou)血虛、面黃贏(ying)瘦者，皆可用之(zhi)作(zuo)(zuo)營養滋(zi)補之(zhi)品。

豬(zhu)(zhu)又名(ming)豕、豚。因飼養(yang)簡易(yi)，又具有(you)骨細筋(jin)少肉(rou)(rou)(rou)(rou)多(duo)的(de)特(te)點，為(wei)(wei)日常食(shi)用(yong)(yong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)多(duo)的(de)一(yi)種。歷(li)代醫家認為(wei)(wei)：“豬(zhu)(zhu)，為(wei)(wei)用(yong)(yong)多(duo)，惟(wei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)食(shi)，令(ling)人暴肥，蓋虛肌所(suo)致也(ye)。”“凡肉(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)補(bu)，惟(wei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)無補(bu)。”“以肉(rou)(rou)(rou)(rou)補(bu)陰，是以火濟水，蓋肉(rou)(rou)(rou)(rou)性入胃(wei)(wei)便濕熱，熱生(sheng)痰，痰生(sheng)則氣不(bu)(bu)降(jiang)，而諸(zhu)癥作矣。”所(suo)以對(dui)陰虛血虛患者多(duo)吃豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)無益。然而，據報(bao)道，日本琉(liu)球大(da)學(xue)教(jiao)授(shou)通(tong)過調(diao)(diao)查發現，豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)如(ru)果(guo)調(diao)(diao)煮(zhu)得宜(yi)，它亦可成(cheng)為(wei)(wei)“長(chang)壽之(zhi)藥”。調(diao)(diao)查結果(guo)發現，某地(di)八十歲以上的(de)長(chang)壽老人們幾乎每天都吃豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，主要由于烹調(diao)(diao)方(fang)法不(bu)(bu)同，豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)煮(zhu)的(de)時(shi)間都很長(chang)，先將豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)煮(zhu)二(er)三小(xiao)時(shi)后(hou)，再加(jia)入海帶(dai)或(huo)蘿卜(bu)又煮(zhu)一(yi)小(xiao)時(shi)，做成(cheng)一(yi)種湯菜食(shi)用(yong)(yong)。經過化驗(yan)分析(xi)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)經長(chang)時(shi)間燉煮(zhu)后(hou)，脂肪(fang)會(hui)減少30-50%，不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸增加(jia)，而膽固(gu)醇含量大(da)大(da)降(jiang)低。豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)雖是日常食(shi)品，一(yi)般(ban)健康人和患有(you)疾(ji)病(bing)之(zhi)人均(jun)能食(shi)之(zhi)，但多(duo)食(shi)令(ling)人虛肥，大(da)動風痰，多(duo)食(shi)或(huo)冷食(shi)易(yi)引起胃(wei)(wei)腸飽(bao)脹或(huo)腹脹腹瀉(xie)。對(dui)于脂肪(fang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)及(ji)豬(zhu)(zhu)油，患高血壓或(huo)偏癱(tan)（中(zhong)風）病(bing)者及(ji)腸胃(wei)(wei)虛寒、虛肥身體(ti)、痰濕盛、宿食(shi)不(bu)(bu)化者應慎食(shi)或(huo)少食(shi)之(zhi)。一(yi)般(ban)入藥均(jun)為(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。