一、產品概述

白肉(rou)(rou)批發是(shi)指以禽類(lei)（雞、鴨等(deng)）和部分(fen)(fen)(fen)畜類(lei)（如豬肉(rou)(rou)分(fen)(fen)(fen)割品(pin)）為(wei)主要商品(pin)的規模化供應鏈業務(wu)，涵蓋屠宰、分(fen)(fen)(fen)割、冷鏈運輸等(deng)環節(jie)。

二、核心質量要求

原料標準屠宰前需(xu)經檢疫(yi)(yi)合格（出具(ju)動物檢疫(yi)(yi)合格證明），胴體表面無淤血、病變(bian)；

冷(leng)凍肉中心溫度(du)≤-18℃，冷(leng)鮮肉全程0-4℃保(bao)(bao)存，保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)≤7天。

加工(gong)規(gui)范分(fen)割車間溫度≤12℃，刀(dao)具每2小時消毒一次；

包(bao)裝(zhuang)標識清晰（含生產日(ri)期、批次號(hao)、儲(chu)存條件）。

三、供應鏈管理

運輸條件：冷藏(zang)車(che)溫度波動≤±2℃，裝卸時間≤30分鐘（常溫環境）；

溯源體系：需(xu)提供養(yang)殖場代碼、屠宰許可(ke)證號等完整(zheng)信息鏈。

四、市場建議

采購注意：優先選(xuan)擇具備(bei)認(ren)證的供應商；

庫存(cun)周轉(zhuan)：凍肉庫存(cun)周期(qi)建議≤6個月，定期(qi)檢(jian)查冷庫溫度記(ji)錄。